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火锅底料
重庆迈得好饮食文化有限公司是一家集特许经营、餐饮管理、饮食文化研究、技术开发、专业厨师培训及物流 . . .
中国共产党党员、本科学历、国家高级职业经理人、重庆迈得好餐饮文化有限公司董事长 . . .
2006年10月技术总监朱田先生获“首届中国重庆火锅调配师技能大赛”高级调配师个人组金奖第一名
新 闻 资 讯
所谓重庆老火锅,一定是辣得纯粹的
2019-07-19
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辣椒,重庆火锅底料的灵魂!所谓重庆老火锅,一定是辣得纯粹的。汤底用大块牛油,在牛油融化后加入植物油、葱姜蒜和辣椒花椒调味......
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基础底料用来提色的主要是糍粑辣椒,而且豆瓣的用量不宜过多,最好不要超过干辣椒的20%;因为如果豆瓣过多的话,炒制时就会容......